Chiles rellenos
Rostade poblanochilier fyllda med ost, doppade i luftig äggsmet, friterade och serverade i en enkel tomatsås. Kräver lite tålamod men är värt varje minut.
Ingredienser 4 portioner
- Poblanochili8 st
- Oaxacaost eller mozzarella, i stavar400 g
- Ägg5 st
- Vetemjöl1 dl
- Rapsolja till fritering5 dl
- Tomater6 st
- Gul lök1 st
- Vitlök2 klyfta
- Grönsaksbuljong2 dl
- Mexikansk oregano1 tsk
- Salt2 tsk
- Crema mexicana1 dl
Gör så här
- Rosta poblanochilierna över gaslåga eller under ugnsgrillen på 250 °C i 10–12 minuter, vänd ofta, tills skalet är svart överallt. Lägg i en plastpåse 15 minuter och gnid sedan av skalet.
- Gör ett snitt längs ena sidan av varje chili och pilla försiktigt ut fröna. Stoppa i en oststav och stäng med en tandpetare.
- Mixa tomater, halva löken och vitlök. Fräs resten av löken finhackad i 1 msk olja, häll i tomatpurén och koka 10 minuter. Tillsätt buljong, oregano och 1 tsk salt och sjud 10 minuter.
- Separera äggen. Vispa vitorna till fast skum, vispa ner gulorna en i taget och 1 tsk salt. Vänd chilierna i mjöl och sedan i äggsmeten.
- Hetta upp oljan till 180 °C i en djup panna. Fritera chilierna 2–3 minuter per sida tills de är gyllene, låt rinna av på papper.
- Lägg chilierna i den varma tomatsåsen, låt stå 2 minuter och servera med crema och varma tortillas.
Ca 630 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.