Birria de res
Jaliscos kryddiga nötgryta med guajillo, ancho, kanel och kryddnejlika. Ät den som soppa eller riv köttet till tacos och doppa dem i den röda buljongen.
Ingredienser 4 portioner
- Högrev, i stora bitar1,5 kg
- Guajillochili6 st
- Anchochili3 st
- Chile de árbol2 st
- Tomater3 st
- Gul lök1 st
- Vitlök6 klyfta
- Kanelstång1 st
- Mexikansk oregano1 tsk
- Malen spiskummin1 tsk
- Äppelcidervinäger3 msk
- Salt1 msk
- Majstortillas16 st
- Koriander1 knippe
Gör så här
- Rensa chilierna från stjälk och frön, rosta 30 sekunder per sida på torr panna och koka dem med tomaterna i 5 dl vatten i 10 minuter.
- Mixa chili, tomater och kokvattnet med halva löken, vitlök, oregano, spiskummin, vinäger och salt till en slät sås. Sila.
- Salta köttet, lägg det i en stor gryta med såsen, kanelstången och 1 liter vatten. Koka upp och sjud under lock på låg värme i 3–3,5 timmar tills köttet faller isär.
- Ta upp köttet och riv det. Skumma av fettet från buljongen och spara det i en skål, smaka av buljongen med salt.
- Doppa tortillas i det avskummade fettet, lägg dem på het panna, fyll med kött och stek 2 minuter per sida tills de är krispiga. Servera med finhackad lök, koriander och en skål buljong att doppa i.
Ca 850 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.