Djungelcurry (gaeng pa) med kyckling
En het curry utan kokosmjölk, tunn som en buljong och full av örter, grönsaker och peppar. Ur skogarna i norra Thailand.
Ingredienser 4 portioner
- Kycklinglårfilé i bitar500 g
- Rapsolja2 msk
- Röd currypasta3 msk
- Kycklingbuljong6 dl
- Galangal i tunna skivor20 g
- Kaffirlimeblad4 st
- Thaichili3 st
- Gröna bönor i bitar150 g
- Babymajs150 g
- Bambuskott150 g
- Fisksås3 msk
- Svartpepparkorn, krossade1 tsk
- Thaibasilika1 knippe
Gör så här
- Hetta upp oljan i en gryta på medelhög värme och fräs currypastan i 2 minuter tills den doftar. Lägg i kycklingen och vänd runt i 3 minuter.
- Häll på buljongen och lägg i galangal, rivna kaffirlimeblad, hela thaichili och krossad peppar. Koka upp och sjud i 10 minuter.
- Lägg i bönor, babymajs och bambuskott och sjud i 6–8 minuter tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har tuggmotstånd.
- Smaka av med fisksås. Curryn ska vara tunn, salt och tydligt het, utan någon sötma.
- Ta från värmen, rör ner thaibasilikan och servera direkt med jasminris. Galangalskivorna ligger kvar för smak men äts inte.
Ca 280 kcal per portion, beräknat från ingredienserna. Produktval och tillagning påverkar värdet.
Vill du ha inköpslistan?
I appen får du inköpslistan sorterad per avdelning och ser var specialingredienserna finns att köpa i Sverige.